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切付型牛刀切付け牛刀ステンレス 9寸 27cm 新品未使用品研ぎ済み

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商品説明

新品未使用の牛刀です。到着後すぐお使いいただけるよう、刃付け済みです。先端を鋭く切り立たせた切付型にすることで、繊細な作業にも対応できる仕様に仕上げました。サイズについてタイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26cmです。寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。○刃付けについて右利きの方が最も使いやすいバランスを意識し、8:2〜7:3の比率で右側を主体に刃をつけています。片刃寄りの鋭さを持たせつつ、裏側にも適度に研ぎを入れることで極端に薄く弱い刃にならない実用的な仕上がりに調整しています。裏側を適度に研ぐことで、・身厚が程よく残る・食材の刃離れが良い・耐久性が上がるというバランスを確保しています。この仕上げは汎用性が高く、肉・魚・野菜いずれにも扱いやすい万能仕様です。※両刃が好みの場合は、今後の研ぎで裏側をやや多めに取れば簡単に調整できます。○素材について詳しい鋼材表記はありません。刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。○相場9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。【発送】刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。、。【美品】LE CREUSET　ココットオーバルリネン25cm。フィスラー (Fissler) 両手鍋ルノシチューポット 24cm 未開封。ストウブ鍋 STAUB ピコココットオーバル 29cm。【動作確認済】robot coupe CL 野菜スライサー　中古品。【美品】ストウブ staub ピコココットラウンド 20cm ユーカリ。フィスラーアダマンポット鍋 20cm。堺孝行　33層ダマスカス　牛刀6寸。予約保温機能付き 8モード搭載コンパクト2合炊き炊飯器。きまぐれクックきまぐれ包丁きまぐれブラックかねこ道具店。ヘイワ圧力鍋　鋳物屋　PC-60A 6.0L。ストウブピコココットオーバル 23cm チェリー 40509-830。未使用　タッパーウェアパーフェクトキッチン圧力鍋 3.0L。VitaCraft 新品ダブルグリル&専用ガラス蓋　セット　ビタクラフト。助松　和牛刀包丁　8寸　VG10 ニッケルアマスカ　紫檀白水牛八角柄。[ルクルーゼ] ココットロンド 24cm つまみシルバー。CRISTEL深鍋16・18・20㎝+クッキングバスケット+ハンドル。子の日　Nenox 牛刀